Já tive bastante pedidos de clientes, de como usar essa ferramenta para deploy de Office.
Abaixo vou fazer uma breve explicação que deve solucionar alguns problemas.

Primeiro passo –  Fazer o download da ferramenta:

https://www.microsoft.com/en-us/download/details.aspx?id=49117

Segundo passo – Criar o arquivo de configuração:

<Configuration>
<Add SourcePath=”\\server\share” OfficeClientEdition=”32″>
<Product ID=”O365ProPlusRetail” >
<Language ID=”en-us” />
</Product>
<Product ID=”VisioProRetail” >
<Language ID=”en-us” />
</Product>
</Add>
</Configuration>

(Nesse exemplo, a configuração é para arquivos de instalação 32 bit, versão em inglês do Office 354 ProPlus e Visio Online Plano 2, para o caminho de rede \\server\share)

Existe um configurador da Microsoft que facilita a criação do XML

Entre aqui para acessar.

Terceiro passo – Executar a ferramenta para fazer o download dos arquivos:

Abrir o CMD, acessar o caminho da ferramenta de deploy e executar
setup.exe /download downloadconfig.xml
(considerando que seu arquivo de configuração tenha o nome de downloadconfig.xml)

Quarto passo – Instalação usando os arquivos baixados:

Após o download, com a ferramenta de deploy você pode gerar outra configuração para instalar em outras maquinas, buscando o caminho de rede anterior

<Configuration>
<Add SourcePath=”\\Server\share” OfficeClientEdition=”32″>
<Product ID=”O365ProPlusRetail” >
<Language ID=”en-us” />
<ExcludeApp ID=”Publisher” />
</Product>
</Add>
<Display Level=”None” AcceptEULA=”TRUE” />
</Configuration>

Após a configuração do xml de instalação, basta executar a ferramenta no CMD com os parâmetros:
setup.exe /configure installconfig.xml